I MIEI SITI DI RICETTE PREFERITI:

E ora alcune ricette mie o delle mie amiche del nostro forum:

Pollo Tikka Masala
Falsomagro Catanese
Tabbouleh
Biscotti con gocce di cioccolato

 POLLO TIKKA MASALA DI TANJA

Questa è una ricetta (non tanto semplice) di un cibo Indiano che è proprio MERAVIGLIOSO. Bisogna perdere un po' di tempo per abituarsi ai diversi ingredienti però vale la pena, vi assicuro che questo è uno dei cibi migliori del mondo.
Questo pollo puo' essere tranquillamente preparato in due tempi: prima si fa marinare e si prepara la salsa e poi si preparano gli spiedini. E' una ricetta che gli indiani hanno inventato per il gusto occidentale, infatti ha un gusto molto delicato.
Ingredienti per la marinata: un petto di pollo senza ossa e pelle tagliato a cubetti, il succo di 1 limone, 1 pezzo di ginger grattugiato, 2 spicchi d'aglio, cumino, paprika, garam masala, panna fresca, 3 cucchiai di olio di semi di mais o di arachidi, sale e pepe.
In una zuppiera mettere a marinare il pollo per almeno 8 ore.
Ingredienti per la salsa: un pezzo di ginger (da sbucciare e grattugiare sopra una cotola per non perdere i suoi preziosi succhi), semi di coriandolo in plvere, curcuma, cumino, garam masala, 1 cipolla, coriandolo fresco, 6 spicchi d'aglio, 5-7 cucchiai di yogurt bianco intero, 4-5 pomodori tritati, brodo di pollo, sale e pepe.
Tagliare la cipolla e metterla a imbiondire con l'olio; aggiungere il ginger e l'aglio ridotto in polpa, e continuare a mescolare per 1 minuto; aggiungere il coriandolo in polvere, la curcuma grattugiata, la paprika e il pepe e mescolare per mezzo minuto.
Aggiungere un cucchiaio di yogurt, continuando mescolare finchè non sia assobito; aggiungere il resto dello yogurt un cucchiaio alla volta, aspettando sempre che si assorba prima di aggiungere il successivo.
Aggiungere i pomodori tritati continuando a mescolare e schiacciandoli con il dorso del mestolo; aggiungere 1-2 bicchieri di brodo, portare a bollore, coprire e abbassare la fiamma al minimo cuocendo il tutto per 15-20 minuti. La salsa dovrà risultare densa; aggiungere il garam masala e il coriandolo tritato, assaggiare per bilanciare il gusto.
Ora finire di preparare il pollo: prendere i cubetti con la marinata e meterli in forno per circa 15 minuti.
Quando sono pronti, riscaldare la salsa, prendere i cubetti di pollo e aggiungerli alla salsa.
BUON APPETITO!

Ingredienti:
800 gr di fesa di vitello in una sola fetta tagliata a forma di rettangolo;200 gr di mortadella; 200gr di carne tritata condita come per le polpette(con la mollica di pane ammollata nel latte, poco pan grattato, un uovo, sale , pepe e abbondante prezzemolo); 4 uova sode; cipolla; 100 gr di caciocavallo tagliato a pezzetti refe da cucina; passata di pomodoro; vino rosso
Si dispongono uniformemente sulla fetta di fesa di vitello battuta al batticarne per stenderla bene, le fette di mortadella, al centro la carne tritata e ai lati , lungo la carne, metto i pezzetti di formaggio, le uova sode tagliate a spicchi e un po' di cipolla.Si congiungongo i due lati più lunghi della carne e si chiudono legandoli con l'aiuto del refe da cucina in modo da formare un polpettone .Si rosola la carne nell'olio evo, si aggiunge la cipolla tagliata finemente, si bagna con un po' di vino che dovrà e vaporare e si aggiunge la passata di pomodoro, aggiungendo un po' d'acqua se la salsa fosse troppo densa.Si aggiusta di sale e di pepe.Si porta a cottura coprendo la pentola col coperchio cuocendo a fuoco moderato per circa un'ora.Per poter eliminare il refe sarà meglio aspettare che il falsomagro si raffreddi, accorgimento utile anche per evitare che le fette si sfaldino affettandolo.Si serve accompagnato dalla salsa di cottura con la quale a casa mia condiamo anche gli spaghetti.Spero questa ricetta vi piaccia.

Ingredienti: 300 g di burghul fine, 6 pomodorini maturi, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 manciata di foglie di menta fresca, il succo di 1 limone, ½ cucchiaino di semi di cumino pestati, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:
Versate il burghul in una pentola, aggiungetevi ½ litro d'acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per circa mezz'ora dopo aver coperto il contenitore con un coperchio. Nel frattempo pulite, lavate, asciugate e tagliate a cubetti i pomodori, mondate e affettate la cipolla a sottili fettine. Quando il burghul è adeguatamente gonfiato, versatelo in una terrina, mescolatevi i pomodori e la cipolla, aggiungetevi le foglie di prezzemolo e di menta tritate, il succo di limone e i semi di cumino pestati. Infine completate con l'olio, mescolate nuovamente e poi lasciate al fresco per circa 1 ora prima di portare in tavola.
Io apporto delle varianti...il burghul (o il cus cus) lo metto nel brodo vegetale (fatto con cipolla, carota e sedano). Oltre al pomodoro e alle altre cose aggiungo anche il mais e la carota alla julienne...ci sta bene anche un pò di tonno, ma anche semplice è buonissimo, soprattutto se gelido (da frigo).

Ingredienti:
180 g di farina, 1 uovo sbattuto, 120 g di zucchero di canna, 60 g di zucchero, 120 g di burro ammorbidito, 1/2 cucchiaino vaniglia, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale, 120 g di gocce di cioccolato fondente (o pezzi di cioccolato, 60 g di noci tritate.
Esecuzione:
Preriscaldate il forno a circa 190 gradi (occhio se avete il forno a gas a non riscaldarlo troppo prima della cottura), imburrare le teglie.
Con un mixer elettrico a velocità media frullare il burro con gli zuccheri, aggiungere l'uovo e la vaniglia. Setacciate la farina con il bicarbonato e il sale, aggiungere le gocce di cioccolato, le noci e mescolate per ottenere un' impasto omogeneo. Fate cadere l'impasto a cucchiaiate sulla teglia (a 5 cm di distanza); le dosi sono per 24 biscotti. Fate cuocere nel forno per 10-12 minuti, fino a quando i biscotti avranno un bel colore. Fateli raffreddare sulle teglie stesse per 5 minuti, poi toglieteli con una paletta e trasferiteli su una griglia per farli raffreddare. Dovrebbero risultare croccanti fuori e più morbidi dentro.